交通部观光局 - 台湾

特色餐厅

台湾大街小巷里，随处可见餐厅、小吃店林立。各家餐厅不断在烹调技术上求新求变，以最纯熟、最自傲的料理风格，获取民众的鼓励与掌声，因而吸引许多慕名而来的国外游客。在台湾，令人满意的佳肴绝对能让你体验丰富满足的美食飨宴！

江浙料理

江浙菜的特色以甜、香、酸为主，口味较清淡，非常注重调味料的使用和比例上的拿捏，以便主菜的原味能够完全呈现。在台湾的江浙餐厅不仅掌握了这项美食特色，更因为鲜度和卫生条件的讲究，让江浙菜的美味超越其它地区。

馥园餐厅
台北市临沂街17号 (02)2321-0279
秀兰小馆
台北市信义路2段198巷5号之5 (02)2393-0167
方家小馆
台北市天母东路7号 (02)2872-840279
亚都丽致大饭店 天香楼
台北市民权东路2段41号B1 (02)2597-1234
台北福华大饭店 江南春
台北市仁爱路3段160号3楼 (02)2326-7420

上海料理

传统上海菜以色鲜、形美著名，口味则以甜、咸、香、酸四味为主，无论是选材、刀工、摆盘或是料理手艺都相当精致讲究，并且取用当令食材烹调，因而可品尝到相当美味的时令佳肴。而种繁类多的上海小点心，也因为做工和口感俱佳，成为筵席上不可或缺的菜肴，如小笼汤包、炒年糕、排骨年糕、冰糖莲藕、酒酿汤圆等，都是闻名全球的上海美食。

鼎泰丰
台北市信义路2段194号 (02)2321-8928
点水楼
http://www.dianshuilou.com.tw/
上海乡村餐厅
台北市仁爱路2段67号 (02)2322-3333
台北君悦大饭店 沪悦庭
台北市松寿路2号2楼 (02)2720-1129
台北远东国际大饭店 醉月楼
台北市敦化南路2段201号39楼 (02)2378-8888
台北晶华酒店 兰亭
台北市中山北路2段41号3楼 (02)2523-8000
高雄汉来大饭店 上海汤包小馆
高雄市成功一路266号10楼 (07)216-1766

四川料理

「麻、辣、烫」是川菜给人最明显的印象，过去四川由于地形关系，当地人多食辛辣食物，而且在冬季来临时，也可以食辣去除寒气；因此四川人嗜辣已到了不分季节、无辣不成菜的地步。不过，为了迎合国际顾客的口味，大部分川菜馆都可以在点菜前要求轻辣、中辣、重辣的口味。

四川吴炒手
台北市忠孝东路4段250号之3 (02)2772-1707
国宾大饭店 川菜厅
台北市中山北路2段63号 (02)2100-2100

台湾料理

台湾料理撷取中华美食的特色，并融合客家料理的风格，呈现出多种样貌。
主要台式料理

红蟳米糕

这道以新鲜红蟳加入糯米蒸煮而成的米糕，相当具有台湾味。红蟳的鲜美肉质加上糯米的清香 ，非常营养好吃，是台湾筵席上不可或缺的菜色。
三杯鸡
「三杯鸡」是道香味十足的台式家常料理，以糖、酱油、酒、麻油等，和台湾特产土鸡肉一同放进密闭的陶锅中烹煮至酱汁收干为止，可品尝到鸡肉的弹性和融合多种配料的丰富口感，是道相当下饭的美食 。
菜脯蛋
这是一道台湾最经济实惠的家常菜，作法和食材均相单简单，可搭配米饭、粥一起食用。由于添加了萝卜干、葱花，使蛋的味道更加香浓可口，再加上金黄色的外表使这道菜兼顾了色、香、味三大要素。
笋干烘肉
炖煮为台菜中常见的烹调手法，如此才能让食材的滋味增提而出，这道笋干烘肉便是一例，而且是台菜中相当普遍的一道佳肴。肉质须选用肥瘦均匀的五花肉入锅炖煮，再加入事先川烫已经消除酸味的竹笋而成，肉质尝来入口即化，香 Q 软嫩，香气四溢令人垂涎。
梅干扣肉
客家菜的口味较为浓厚，其中以芥菜晒干所制成的梅干菜为配菜，搭配肥瘦各半的五花肉蒸煮而成的梅干扣肉最为著名。这道菜的特色在于既可品尝五花肉的肥嫩，又可享受梅干菜的特殊酸甜口感，相当适合与米饭共食。
竹筒饭
原住民料理中，竹筒饭是不可或缺的主食，这种以竹子为容器，加入糯米、香菇、猪绞肉、虾米等于炭火上熏烤而成的米食，能将竹子的清香充分融入米饭等食材内，风味非常特殊。
炸溪虾
台湾的溪流众多，因此取材自溪流的鱼虾作为料理的食材相当普遍，为山中常见的一道野味，以小溪虾经高温油炸制成，酥脆鲜美的口感，最让人食指大动。
佛跳墙
为闽菜中的首席珍馔，也是中国八大名菜之一，内有鲍鱼、干贝、排骨、香菇、乌参、蹄筋、芋头、笋片等食材，需放入酒瓮中以炭火煨约 5 个小时以上，才能充分将各种材料的精华融入汤头中，品尝得到鲜美甘醇的口感，因而又有「满坛香」的美名。

台菜料理知名餐厅

店名	电话	地址
金蓬莱	TEL：02-2871-1517	台北市忠诚路 2 段 172 巷 2 号
兄弟大饭店 兰花厅	TEL：02- 2712-3456	台北市南京东路 3 段 255 号 2 、 3 楼
女娘的店	TEL：02- 2874-1981	台北市天母东路 97 号
鸡家庄	TEL：02- 2581-5954	台北市长春路 55 号
青青餐厅	TEL：02- 2269-1127	台北县土城市中央路 3 段 6 号
台中长荣桂冠酒店 福临园	TEL：04- 2313-9988	台中市中港路 2 段 6 号 3 楼
台北福华大饭店 蓬莱邨	TEL：02- 2326-7433	台北市仁爱路 3 段 160 号 B1
台中晶华酒店 晶华轩	TEL：04- 2328-8000	台中市西区健行路 1049 号 15 楼
六福皇宫 莱园	TEL：02- 8770-6565	台北市南京东路 3 段 133 号 B1
欣叶	TEL：02- 2596-3255	台北市双城街 34-1 号

北京料理

北京是历代古都，聚集众多皇亲国戚、达官贵人，因此，为了满足他们精致、奢华的品味饮食而钻研出各式佳肴，并且兼具汉、满、蒙、回各族风味，成为独树一格的饮食。由于北方人习惯面食，因此也发展出多种面食吃法，不论是炸酱面、大卤面等，或是面点类的馅饼、饺子、酥饼等，甜咸兼具且可口，道道都是桌上的美味佳肴。

京兆尹

台北市四维路 18 号 ( 02 ) 2701-3225
北平都一处
台北市仁爱路四段 506 号 ( 02 ) 2729-7853
六福皇宫 颐园
台北市南京东路三段 133 号 B2 ( 02 ) 8770-6565
台北圆山大饭店 圆苑
台北市中山北路四段 1 号 ( 02 ) 2886-8888

海鲜料理

台湾四面环海的地理特质，拥有丰富的渔获，因此利用各式海鲜烹调成美味佳肴，为台湾普遍可见的料理方式；并且，更在精湛的厨艺上不断创新，变化出色泽、口感兼具的海鲜美食，让台湾美食王国之名享誉国际。

台北君悦大饭店 漂亮中式海鲜餐厅

台北市松寿路 2 号 2 楼 ( 02 ) 2720-1234
台南担仔面
台北市华西街 31 号 ( 02 ) 2308-1123
真的好海鲜餐厅
台北市新生南路 2 段 84 号 ( 02 ) 2394-2166
新天地海鲜餐厅
台中市旱溪东路 456 号 ( 04 ) 2213-6222
蟳之屋
高雄市民生 1 路 93 号 ( 07 ) 226-6127
红毛港海鲜餐厅
高雄市三多三路 214 号 ( 07 ) 335-3606

广东料理

广东料理大量运用海鲜，讲究菜色的口感并要求料理的「鲜、脆、嫩、滑」，务求保存原味，并搭配多样的食材以求丰盛口感。除此之外，广东料理还有许多珍奇、食补料理，各种飞禽走兽均可列入菜单中；不过为顾及一般消费者的接受程度以及保育观念，台湾的广东餐厅多提供注重环保和健康取向的菜肴，以精湛的手艺烹调可口的广式料理。

中泰宾馆 茶楼

台北市敦化北路 166 号 2 楼 ( 02 ) 2712-1201
台北福华大饭店 珍珠坊
台北市仁爱路三段 160 号 ( 02 ) 2326-7426
台北远东国际大饭店 香宫
台北市敦化南路二段 201 号 6 楼 ( 02 ) 2378-8888
六福皇宫 榕园
台北市南京东路三段133号B1 (02)8770-6565
台北喜来登大饭店 翠园
台北市忠孝东路一段 12 号 B1 ( 02 ) 2321-5511
兄弟大饭店 梅花厅
台北市南京东路三段 255 号 2 楼、 3 楼 ( 02 ) 2712-3456
台中长荣桂冠酒店 粤香轩
台中市中港路二段 6 号 2 楼 ( 04 ) 2313-9988